Слово завтрак с французского языка переводится как яичница. И не случайно, яичница – не только быстрое, но очень полезное и питательное блюдо.
Слово завтрак с французского языка переводится как яичница. И не случайно, яичница – не только быстрое, но очень полезное и питательное блюдо.
Люди испокон веков использовали яйца в пищу. Первая яичница появилась случайно, когда древний человек пролил содержимое яйца на раскаленный камень кострища. Так была изобретена глазунья. За несколько веков в арсенале домашних хозяек и поваров накопилось множество способов и рецептов приготовления яичницы.
Как же разнообразить свой завтрак? Предлагаем несколько новых, а так же давно забытых рецептов яичницы.
Глазунья на сале
На разогретую сковородку бросьте сало, порезанное небольшими кубиками. Когда сало слегка растопится, вбейте на сковородку несколько яиц. Посолите, поперчите яичницу. Когда снизу появится румяная корочка, снимите сковороду с огня, яичницу посыпьте зеленым луком, петрушкой и укропом.
Яичница с помидорами
Первый вариант: мелко порежьте небольшую луковицу и обжарьте ее на сливочном масле. На сковороду положите средний помидор, порезанный дольками. Обжаренные овощи залейте двумя взбитыми яйцами. Соль и черный перец добавьте по вкусу.
Второй вариант: крупный, плотный помидор порежьте кружочками толщиной 1,5 см. и обжарьте на сливочном масле. Отдельно пожарьте яйца по количеству кружочков из помидор. Готовые маленькие яишенки положите на обжаренные помидоры, посолите и поперчите.
Яичница с хлебом
Вариант первый: небольшие ломтики хлеба обжарьте на сливочном масле, залейте сверху взбитыми яйцами, посолите и поперчите.
Вариант второй: батон хлеба порежьте ломтиками толщиной 1,5 см. В ломтиках вырежьте серединку и обжарьте ломтики на сливочном масле с одной стороны. Ломтики переверните, в серединку выпустите яйцо, посолите и поперчите. Готовые яйца посыпьте зеленью.
Яичница на соусе
Ложку сливочного масла растопите на сковороде, выложите столовую ложку сметаны и аккуратно распределите по поверхности сковороды. Вбейте на сковороду несколько яиц, посолите, поперчите, посыпьте тертым сыром и поставьте на несколько минут в духовку.
Вместо сметаны можно использовать томатный соус.
Яичница с картофелем
Вареный картофель и небольшую луковицу порежьте и обжарьте на сливочном масле. Взбейте несколько яиц и залейте ими овощи, добавьте соль и перец. Это же блюдо можно приготовить в духовке, предварительно посыпав тертым сыром.
Яичница с ветчиной и кабачком
Кабачок порежьте мелкой соломкой, при необходимости отожмите сок. Обжарьте кабачок на сливочном масле вместе с ломтиками ветчины. Когда кабачок приобретет золотистый цвет, залейте содержимое сковороды взбитыми яйцами, посолите, поперчите, посыпьте зеленью.
Яичница по-китайски
Сладкий перец и пучок зеленого лука обжарьте на сливочном масле, добавьте половину стакана отварного риса. Овощи залейте взбитыми яйцами, посолите, поперчите.
Яичница с грибами
200 г. шампиньонов обжарьте с луком на сливочном масле, добавьте половину стакана отварного риса. Содержимое сковороды залейте взбитыми яйцами. Яичницу посолите, поперчите, посыпьте зеленью.
Яичница со сливками
Два яйца взбейте с двумя столовыми ложками сливок. На дне небольшой кастрюли растопите ложку сливочного масла и влейте яйца. Яичницу готовьте на водяной бане. Готовую яичницу посыпьте тертым сыром и сверните в рулончик.
Вареная яичница
Доведите до кипения литр воды, добавьте столовую ложку 5% уксуса. Осторожно, не повредив желток, выпустите в кипящую воду яйца. Когда белок свернется, шумовкой достаньте яишенки из воды на тарелку, посолите, поперчите, залейте кипящим сливочным маслом, посыпьте зеленью.
Яичница с бананом
Банан порежьте кружечками, обжарьте на сливочном масле, залейте взбитыми яйцами.
Яичница с селедкой
Небольшую сельдь очистите от кожи и костей, разрежьте на ломтики и обжарьте на сливочном масле. Сельдь залейте взбитыми яйцами. Подайте яичницу с большим количеством зелени.
Яичница с картофельным пюре
На смазанную сливочным маслом порционную сковороду выложите картофельное пюре. Сверху пюре залейте яйцами, взбитыми, со столовой ложкой сметаны. Яичницу запеките в духовке. За пару минут до готовности в яичнице сделайте небольшое углубление и влейте туда сырое яйцо. Готовое блюдо посыпьте зеленью.
Яичница с брынзой
Столовую ложку сметаны разотрите с кусочком брынзы. Одновременно взбейте с солью и перцем два яйца. Все ингредиенты перемешайте в однородную массу и вылейте на сковороду, смазанную сливочным маслом. Яичницу запеките в духовке.
Яичница русская
Два яйца осторожно перемешайте со столовой ложкой красной икры и обжарьте на сливочном масле. Готовую яичницу сверните в рулончик и подайте на подушке из зелени.
Яичница с цветной капустой
Соцветия цветной капусты отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг. Капусту обжарьте до готовности, и залейте взбитыми яйцами. Посолите, поперчите, подайте с большим количеством зелени. Вместо цветной капусты можно использовать брокколи.
Яичница по-венгерски
Взбейте два яйца, добавьте столовую ложку лечо, соль и красный перец. Обжарьте яичницу на сливочном масле.
Творожная яичница
Два яйца взбейте, перемешайте с двумя столовыми ложками творога. Смесь выложите на сковороду, смазанную сливочным маслом. Яичницу запеките в духовке.
Яичница в булке
Булку разрежьте вдоль в форме сундучка, выпотрошите мякоть. Отварную свинину или курицу смешайте с обжаренным луком, добавьте майонез, соль, перец. Начинку положите в углубление булки, и залейте сырым яйцом. Булку с начинкой в течение 5 минут запекайте в духовке. Подайте с зеленью и тушеными овощами.