Дієта №1 за Певзнером
Дієта №1 — це лікувальна дієта, розроблена Борисом Певзнером, відомим радянським гастроентерологом, для пацієнтів з захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Вона вважається основною дієтою для лікування виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки, а також хронічного гастриту в стадії загострення.
Мета дієти No1
Основна мета дієти No1 — знизити подразнюючу дію їжі на шлунок і кишечник, створити сприятливі умови для загоєння запальних і виразкових процесів. Вона спрямована на:
* Захист слизової оболонки шлунка від хімічного та механічного пошкодження.
* Зменшення секреції шлункового соку і зниження його кислотності.
* Зменшення запалення і спазмів шлунково-кишкового тракту.
* Покращення засвоєння поживних речовин.
Характеристика дієти No1
Дієта No1 є фізіологічно повноцінною, що забезпечує організм усіма необхідними поживними речовинами. Вона характеризується такими особливостями:
* Енергетична цінність: 2000-2500 ккал/добу.
* Білки: 90-110 г/добу (60% тваринного походження).
* Жири: 70-90 г/добу (30% рослинного походження).
* Вуглеводи: 350-400 г/добу (80% у вигляді складних вуглеводів).
* Вітаміни та мінерали: достатня кількість відповідно до віку та фізіологічних потреб.
* Спосіб приготування: варіння, на пару, запікання. Виключаються смажені, копчені, мариновані та консервовані продукти.
* Температура їжі: комфортна для вживання, не гаряча і не холодна.
* Дробне харчування: 5-6 прийомів їжі на день невеликими порціями.
Дозволені продукти дієти No1
* Хліб: білий пшеничний, вчорашній або підсушений.
* Супи: овочеві, круп’яні, неміцні м’ясні на знежиреному бульйоні.
* М’ясо і птиця: нежирні сорти (телятина, курятина, кролятина) у відвареному, запеченому або паровому вигляді.
* Риба: нежирні сорти (тріска, минтай, судак) у відвареному або паровому вигляді.
* Молочні продукти: молоко, кефір, йогурт без добавок.
* Яйця: 1-2 штуки на день у відвареному або омлетному вигляді.
* Крупи: вівсяна, рисова, гречана.
* Овочі: картопля, морква, буряк, кабачки, цвітна капуста.
* Фрукти: стиглі, з обмеженням кислих сортів.
* Напої: слабкий чай, киселі, відвари шипшини.
Заборонені продукти дієти No1
* Смажені, копчені, мариновані та консервовані продукти.
* Гарячі та холодні страви.
* Гострі приправи і соуси.
* Міцні м’ясні та рибні бульйони.
* Кислі фрукти і ягоди.
* Чорний хліб і здоба.
* Жирне м’ясо, риба і молочні продукти.
* Овочі, що викликають підвищене газоутворення (капуста, бобові).
* Газовані напої, алкоголь.
Тривалість дієти No1
Тривалість дієти No1 залежить від тяжкості захворювання і перебігу хвороби. Як правило, призначається на 2-3 тижні. Після усунення гострих проявів захворювання дієта поступово розширюється і переходить на загальний стіл з обмеженням шкідливих продуктів і дотриманням принципів здорового харчування.
Показання до призначення дієти No1
* Виразкова хвороба шлунка і дванадцятипалої кишки в стадії загострення.
* Хронічний гастрит з підвищеною кислотністю в стадії загострення.
* Період після хірургічного втручання на шлунку і кишечнику.
Протипоказання до призначення дієти No1
* Індивідуальна непереносимість дозволених продуктів.
* Тяжка ниркова або печінкова недостатність.
* Тяжка серцева недостатність.
* Схильність до закрепу.
Ефективність дієти No1
Дотримання дієти No1 може значно покращити стан пацієнтів з захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Вона сприяє:
* Зменшенню болю та дискомфорту в області шлунка.
* Прискоренню загоєння виразок і запалених ділянок.
* Нормалізації кислотності шлункового соку.
* Поліпшенню травлення і засвоєнню поживних речовин.
Коректно підібрана дієта, призначена лікарем, є важливою частиною комплексного лікування захворювань шлунково-кишкового тракту. Своєчасне дотримання її принципів сприяє швидшому одужанню і зниженню ризику ускладнень.
Запитання 1:
Навіщо призначається дієта номер 1?
Відповідь:
Дієта №1 призначається при виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки у період загострення для зменшення запального процесу, зниження кислотності шлункового соку та прискорення загоєння слизової оболонки шлунка та дванадцятипалої кишки.
Запитання 2:
Які основні принципи дієти №1?
Відповідь:
Основні принципи дієти №1 включають:
- Механічне та хімічне щадіння шлунка та дванадцятипалої кишки
- Зниження секреції та агресивності шлункового соку
- Забезпечення організму необхідними поживними речовинами
- Дробне харчування 5-6 разів на день невеликими порціями
- Уникання смаженої, жирної, гострої та кислої їжі, а також алкоголю та куріння
Запитання 3:
Які продукти дозволені та заборонені при дієті №1?
Відповідь:
Дозволені продукти:
- Супи-пюре з овочів, круп і макаронних виробів
- Нежирні сорти м'яса і риби, варені, запечені або на пару
- Овочі та фрукти у відвареному або запеченому вигляді
- Каші на воді або молоці
- Омлет
- Киселі, желе, муси
- Слизові відвари
Заборонені продукти:
- Свіжий хліб, хлібобулочні вироби
- Жирні м'ясо та риба
- Гострі та кислі страви
- Консерви
- Копченості
- Солодощі
- Мариновані овочі
- Газовані напої, кава, міцний чай
Запитання 4:
Як довго потрібно дотримуватися дієти №1?
Відповідь:
Термін дотримання дієти №1 зазвичай становить 4-6 тижнів. Після цього можна поступово переходити на більш щадну дієту №5. Однак, у деяких випадках дієта №1 може призначатися і на більш тривалий термін, залежно від тяжкості захворювання та стану пацієнта.
Запитання 5:
Чи існують альтернативні дієти при виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки?
Відповідь:
Так, існують і інші дієти, які рекомендуються при виразковій хворобі, наприклад:
- Дієта №1а (варіант дієти №1 з більш суворими обмеженнями)
- Дієта №1б (варіант дієти №1 з деяким розширенням раціону)
- Дієта №5 (щадна дієта, яка призначається на тривалий час після загострення виразкової хвороби)