Հոնի չիրը (Pleurotus ostreatus) սնկերի տեսակ է, որը պատկանում Pleurotaceae ընտանիքին։
Ботанічний опис
Плодове тіло гоні чіра складається з шапочки та ніжки, які зрощені під кутом або боком. Шапочка м’ясиста, гладка або з невеликими лусочками, увігнута в центрі. Її діаметр зазвичай становить від 5 до 15 см, а іноді й до 25 см. Краї шапочки загорнуті всередину на ранніх стадіях розвитку, згодом випрямляються. Колір шапочки варіюється від сірувато-коричневого до темно-коричневого.
Ніжка тонка, циліндрична, довжиною до 10 см і товщиною до 2 см. Вона білого або кремового кольору, іноді з коричневими плямами біля основи.
Гіменофор (спороносна частина) складається з тісно розташованих білих або кремових пластинок. Споровий порошок білого кольору. Спори гладкі, еліпсоїдальної форми, розміром 6-10 х 4-6 мкм.
Екологія та поширення
Гончий чір – сапрофіт, який росте на мертвій деревині листяних породах дерев, особливо на буках, дубах і тополях. Він поширений у Північній Америці, Європі, Азії, Австралії та Новій Зеландії.
У дикій природі зустрічається з весни до осені, утворюючи плодові тіла в пучках або черепицеподібно. Гриб віддає перевагу вологим, тінистим місцям з достатньою вентиляцією.
Кулінарне та лікувальне значення
Гончий чір – їстівний гриб з приємним м’яким смаком і ніжним ароматом. Він широко використовується в кулінарії для приготування різноманітних страв.
Гриб багатий на білок, вітаміни групи В, мінерали (калій, фосфор, залізо) та антиоксиданти. Вважається, що він має лікувальні властивості, зокрема:
* Посилює імунну систему
* Знижує рівень холестерину
* Має протипухлинну дію
* Зміцнює кісткову систему
Вирощування
Гончий чір легко вирощувати в штучних умовах. Для цього використовують спеціальний субстрат, що складається з суміші соломи, тирси та інших органічних матеріалів. Грибницю вирощують на субстраті в закритих приміщеннях з контрольованими умовами температури, вологості та освітлення.
Період вирощування триває від 2 до 3 місяців, після чого гриби збирають і відправляють на продаж. Через свою невибагливість та високу врожайність гончий чір є популярним об’єктом комерційного вирощування.
Синоніми
* Panus ostreatus (Jacq.) Fr.
* Agaricus ostreatus Jacq.
* Pleurotus florida (Mont.) Schulzer
* Pleurotus ostreatus var. florida (Mont.) Sacc.
* Pleurotus ostreatus subsp. florida (Mont.) P.D. Orton
Фотогалерея
[Вставити фотографії гоні чіра]
Запитання 1: Що таке հոնի չիր?
Відповідь: Հոնի չիր, або солодкий чір, — це популярний вірменський десерт, який готується з тонкого шару тіста філо, начиненого сумішшю подрібнених горіхів, цукру та прянощів. Тісто загортається в рулет, нарізається на шматочки та випікається, доки не стане золотистим та хрустким.
Запитання 2: Які інгредієнти потрібні для приготування հոնի չիր?
Відповідь: Для приготування հոնի չիր вам знадобляться наступні інгредієнти:
- Тісто філо
- Горіхи (волоські або мигдаль)
- Цукор
- Прянощі (кориця, гвоздика, кардамон)
- Вершкове масло для змащування тіста
- Цукрова пудра для посипання
Запитання 3: Який процес приготування հոնի չիր?
Відповідь: Процес приготування հոնі չիր передбачає наступні кроки:
- Подрібніть горіхи та змішайте їх з цукром та прянощами.
- Розтопіть вершкове масло і змастіть листи тіста філо.
- Розкладіть начинку рівним шаром на кожному листі тіста.
- Загорніть тісто рулетом, розріжте на шматочки діаметром 3-4 см і викладіть на змащене деко.
- Випікайте при температурі 180°C протягом 20-25 хвилин або до золотистого кольору.
- Після випікання посипте հոնի չիր цукровою пудрою.
Запитання 4: Які поради щодо приготування ідеального հոնի չիր?
Відповідь: Щоб приготувати ідеальний հոնі չիր, дотримуйтесь наступних порад:
- Використовуйте тонке тісто філо, щоб десерт вийшов хрустким.
- Не переборщуйте з начинкою, інакше тісто може порватися під час випікання.
- Щоб домогтися рівномірного пропікання, використовуйте конвекційну піч або обертайте деко в духовці кожні 10 хвилин.
- Посипайте цукровою пудрою безпосередньо перед подачею, щоб уникнути передчасного вбирання вологи.
Запитання 5: Як подавати հոնի չիր?
Відповідь: Հոնі չիր зазвичай подають як десерт у теплому або холодному вигляді. Його можна подавати з чашкою кави, чаю чи йогурту. Деякі люди також додають до свого հոնі չիր кулю ванільного морозива для додаткової насолоди.