Тток (떡, t͈ʌk): Традиційний корейський рисовий пиріг
Що таке тток?
Тток (떡, t͈ʌk) — популярна корейська страва, яка представляє собою пиріжок, виготовлений з клейкого рису (чхапссаль). У деяких випадках може використовуватися звичайне рисове борошно. Існує понад сотню різновидів тток, кожен з яких має унікальні інгредієнти та призначення.
Різновиди тток
Тток можна класифікувати на кілька основних типів:
- Солоні тток: Зазвичай виготовляються з рису та бобового борошна. Поширеними різновидами є інчхольмі (клейкий рис з червоною квасолею) та сонні (з борошном з машевого боба).
- Солодкі тток: Виготовляються з цукру, меду або фруктів. До популярних видів відносяться сірутток (запарений клейкий рис, змішаний з цукром і солодкою квасолею) та кепітток (мука з клейкого рису з маслом і цукром).
- Споглядальні тток: Виготовляються з рису і мають однорідну консистенцію. Поширеними різновидами є чинні (білий м'який тток) та кесон (світло-жовтий тток з дріжджами).
- Функціональні тток: Виготовляються з лікувальних трав або інгредієнтів і мають особливі властивості. Наприклад, сусончжа (тток з полину) та очхілтток (тток з огірковим соком).
- Регіональні тток: Різновиди тток, які готуються в певних регіонах Кореї. Наприклад, чонджутток (клейкий рис з овочами в провінції Чонджу) та андонгтток (столовий тток у провінції Андон).
Для чого використовується тток?
Тток є невід'ємною частиною корейської культури та має різноманітне застосування:
- Святкова їжа: Тток часто подають на важливі свята, такі як Корейський Новий Рік (ттоккук — суп з тток) та Чусок (солодкі тток).
- Повсякденна їжа: Солоні тток, такі як інчхольмі, є популярним перекусом або гарніром під час їжі.
- Церемоніальна їжа: Тток використовується в традиційних корейських церемоніях, таких як весілля (солодкі тток) та поминальні служби (Споглядальний тток).
- Лікарська їжа: Деякі види тток мають лікувальні властивості і використовуються в традиційній корейській медицині.
- Сувеніри: Фантазійні або декоративні тток часто використовуються як подарунки або сувеніри.
Як готується тток?
Спосіб приготування тток варіюється залежно від виду. В цілому, основні етапи включають:
- Подрібнення рису
- Замочування (для клейкого рису)
- Приготування на пару або варіння
- Формування
Використовувані інгредієнти можуть включати боби мунг, анко, боби адзукі, зизифус, кунжут, кедрові горіхи та цукор.
Тток є ключовим елементом корейської кухні та культури. З величезною різноманітністю видів та застосувань, він займає особливе місце на корейському столі, від святкових застіль до повсякденних перекусів. Глибоко вкорінений у традиціях та історії, тток продовжує прикрашати та збагачувати корейське життя.
Часто задавані питання
- Скільки існує видів тток?
- Які основні інгредієнти використовуються в тток?
- Для чого використовується солодкий тток?
- Як готується чинні (білий м'який тток)?
- Яке значення тток у корейській культурі?