Рігатоні — це форма макаронних виробів у формі трубки, що мають різну довжину та діаметр. Вони походять з Італії, відзначаються великим розміром порівняно з пенне та зіті і іноді злегка вигнуті. Проте їх кривизна менш виражена, ніж у макаронів.
Рігатоні зазвичай мають рифлену поверхню, яка сприяє утриманню соусу. Жолобки можуть бути поздовжніми або спіралеподібними. На відміну від пенне, кінці рігатоні зрізані прямокутно, перпендикулярно до стінок трубок, а не діагонально.
Різновиди рігатоні
Рігатоні випускаються в різних розмірах і формах, що відрізняються довжиною та діаметром. Деякі поширені різновиди включають:
- Класичні рігатоні: Найпоширеніший тип, має довжину близько 4 см і діаметр 1,3 см.
- Пенне рігатоні: Менший розмір з довжиною близько 3 см і діаметром 1 см.
- Джиганте рігатоні: Більший розмір, довжина якого може сягати 6 см.
- Діаманте рігатоні: Має діамантоподібну форму з перехресними рифленнями.
Використання рігатоні
Рігатоні — універсальний тип макаронних виробів, який можна використовувати в багатьох різних стравах. Вони особливо підходять для страв з густими соусами, такими як м'ясні або овочеві рагу, запечені макарони та пасти із сиром. Рифлена поверхня рігатоні допомагає краще утримувати соус, забезпечуючи більш насичений смак.
Виробництво рігатоні
Для виготовлення рігатоні використовується борошно з твердих сортів пшениці та вода. Тісто змішують, формують у трубки та рифлять. Потім пасту висушують до необхідної консистенції.
Харчова цінність рігатоні
Рігатоні, як і інші макаронні вироби, є хорошим джерелом вуглеводів та клітковини. Вони також містять білок, залізо та інші поживні речовини. Середня кількість поживних речовин у приготованих рігатоні (1 склянка):
- Калорії: 220
- Білок: 8 грамів
- Клітковина: 3 грами
- Вуглеводи: 43 грами
- Залізо: 2 мг
Рігатоні — це смачний та універсальний тип макаронних виробів, який користується популярністю завдяки рифленій поверхні, яка утримує соус, і великому розміру, який добре підходить для використання в густих стравах. Вони доступні в різних розмірах і формах, що дозволяє використовувати їх у різноманітних рецептах.
Часто задавані питання
- Що відрізняє рігатоні від пенне? Рігатоні більші, мають прямі кінці та рифлену поверхню, тоді як пенне менші, з діагонально зрізаними кінцями та гладкою поверхнею.
- Чи підходять рігатоні для дієти без глютену? Ні, рігатоні виготовляються з борошна з твердих сортів пшениці, яке містить глютен.
- Який соус найкраще поєднується з рігатоні? Рігатоні добре поєднуються з густими соусами, такими як м'ясні або овочеві рагу, запечені макарони та пасти із сиром.
- Як довго варити рігатоні? Час приготування рігатоні становить близько 10-12 хвилин або відповідно до інструкцій на упаковці.
- Чи можна заздалегідь приготувати рігатоні? Так, можна заздалегідь відварити рігатоні та зберігати їх у холодильнику до 3 днів.