Джудже-кебаб: Іранська страва для гриля
Іранське та азербайджанське делікатесне
Джудже-кебаб (або джуджа-кебаб перською: جوجه کباب) — це традиційна іранська та азербайджанська страва, яка є одним з найпопулярніших делікатесів в цих країнах. Це смажені на грилі шматочки курки, які часто готують на шампурах.
Походження
Походження джудже-кебабу невідоме, але вважається, що він виник у давній Персії. Страва відігравала важливу роль в іранській кухні протягом століть і була особливо популярна під час святкових заходів.
Інгредієнти
Основним інгредієнтом джудже-кебабу є курка, яка зазвичай нарізається на шматочки. Шматки маринуються в суміші, яка включає:
- Рубану цибулю
- Лимонний сік
- Наршараб (гранатовий соус)
- Шафран
- Сіль і перець
Для надання м'ясу характерного золотистого кольору, перед нанизуванням його змащують сметаною.
Приготування
Після маринування шматочки курки нанизують на шампури і смажать на грилі. Кебаб готують, поки він не стане соковитим і злегка підрум'яниться.
Подача
Джудже-кебаб зазвичай подають нарізаним разом з такими гарнірами:
- Цибуля
- Кінза
- Петрушка
- Обсмажені помідори
- Перець (сирий або обсмажений)
У деяких випадках додають також соуси, такі як:
- Табрізі (часниковий соус)
- Абондуран (йогуртовий соус)
Здоров'я
Джудже-кебаб є здоровою стравою, багатою на білок і низькою на жири. Страва також є хорошим джерелом вітамінів і мінералів.
Джудже-кебаб — це смачна і ситна страва, яка є невід'ємною частиною іранської та азербайджанської кухні. Його легко приготувати і він підходить для будь-якої нагоди.
Часто задавані питання
- Що означає "джудже"? Джудже означає курка або курча перською.
- чи можна використовувати інше м'ясо? Так, джудже-кебаб можна приготувати з індички, баранини або яловичини.
- Чи необхідний шафран? Ні, шафран не є обов'язковим інгредієнтом, але він додає м'ясу характерний колір і смак.
- Як довго маринувати курку? М'ясо слід маринувати не менше 4 годин, але краще за все залишити на ніч.
- Як подавати джудже-кебаб? Страва подається нарізаною з гарнірами, такими як цибуля, кінза і помідори.