Гарбюр

Гарбюр: Французький суп із багатою історією

(фр. Garbure) — це ситний французький суп або рагу, яке готують із шинки, капусти та інших овочів, часто з додаванням сиру та черствого хліба.

Походження назви

Назва "гарбюр" походить від терміну "garb", який використовувався для опису снопів зернових. Ці снопи часто зображували на геральдичних щитах та одязі війська. Отже, назва страви гарбюр, яку їдять виделкою, є натяком на використання вил для підняття снопів зі збіжжям.

Історія

Гарбюр — давня страва, яку століттями їдять у південній Франції, зокрема в Піренеях та Лангедоці. Вважається, що він зародився як суп, який сільські робітники готували з легкодоступних інгредієнтів.

Інгредієнти

Традиційний гарбюр готують із наступних інгредієнтів:

• Шинка
• Капуста
• Морква
• Селера
• Цибуля
• Розмарин
• Часник
• Біла квасоля
• Черствий хліб
• Сир (за бажанням)

Процес приготування

1. Обсмажте шинку та овочі в каструлі.
2. Додайте квасолю та воду.
3. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і тушкуйте до м'якості овочів.
4. За 10 хвилин до закінчення приготування додайте черствий хліб.
5. Якщо використовується, додайте сир після приготування.

Подача

Гарбюр подають гарячим, окремо або з гарніром із картоплі або рису. Його можна прикрасити свіжою зеленню та додатковим сиром.

Варіації

Існує багато варіацій гарбюра, залежно від регіону. Деякі поширені варіації включають:

• Додавання інших овочів, таких як картопля, горох або брокколі
• Використання різних видів сиру, таких як рокфор або грюєр
• Додавання дрібної локшини або рису
• Використання гуся або качки замість шинки

Гарбюр — це ситний і ароматний французький суп, який має багату історію та культурне значення. Його легко приготувати, він універсальний і є чудовим способом зігрітися холодною зимою.

Часто задавані питання

1. Що таке гарбюр?
2. Звідки походить назва "гарбюр"?
3. Які інгредієнти входять до традиційного гарбюра?
4. Як готують гарбюр?
5. Які існують варіації гарбюра?