Ротунда
Ротунда (Capsicum annuum var. grossum) — сорт солодкого перцю, що відрізняється різноманітним забарвленням плодів, м'ясистою структурою та характерним присмаком.
Морфологія
Плоди: Плоди ротунди мають овальну, сплюснуту форму з діаметром від 5 до 10 сантиметрів. Вони характеризуються м'ясистими стінками товщиною до 8 міліметрів, завдяки чому їх часто називають «м'ясистими перцями». Шкірка плодів гладка, тонка і блискуча.
Забарвлення: Залежно від сорту, забарвлення плодів ротунди варіюється від зеленого до темно-фіолетового. Зелені плоди є найменш стиглими, у міру дозрівання вони набувають жовтого, оранжевого, червоного або фіолетового відтінку.
Смак: М'якоть ротунди соковита, солодка на смак з легким гіркуватим присмаком, який надає перцю характерної пікантності.
Походження і Розповсюдження
Ротунда за походженням — овоч американського походження, що належить до родини пасльонових. Вважається, що його предком є дикий перець (Capsicum annuum), який вирощувався в Південній і Центральній Америці ще в доколумбові часи. З Європи ротунда була завезена іспанськими колонізаторами в XV столітті.
Нині ротунда поширена в багатьох регіонах світу, включаючи Європу, Північну Америку, Південну Америку, Африку і Азію. В Україні цей овоч вирощують як у відкритому грунті, так і в теплицях.
Кулінарне використання
Ротунда високо цінується в кулінарії завдяки своїм смаковим і поживним властивостям. Її використовують у свіжому, консервованому, маринованому і фаршированому вигляді.
Вживання у свіжому вигляді: Свіжу ротунду можна вживати в салатах, канапе і як закуску. Вона добре поєднується з іншими овочами, сирами і м'ясом.
Консервування і маринування: Ротунду часто консервують або маринують для більш тривалого зберігання. Консервовану ротунду можна використовувати в супах, соусах, рагу і запіканках. Маринована ротунда є популярною закускою і доповненням до страв з м'яса.
Фарширування: Великі плоди ротунди можна фарширувати різноманітними начинками, такими як рис, м'ясо, гриби, сир і овочі. Фаршировану ротунду запікають в духовці або на грилі.
Поживні властивості
Ротунда є цінним джерелом вітамінів і мінералів. Зокрема, вона багата на:
- Вітамін С (аскорбінова кислота)
- Вітамін A (бета-каротин)
- Вітамін Е (токоферол)
- Вітамін В6 (піридоксин)
- Калій
- Фосфор
- Магній
- Клітковина
Висновки
Ротунда — різновид солодкого перцю, який відрізняється різноманітним забарвленням, м'ясистою структурою, характерним присмаком і овальною сплющеною формою. Вона поширена у багатьох регіонах світу і високо цінується в кулінарії завдяки своїм смаковим і поживним властивостям. Ротунду можна вживати у свіжому, консервованому, маринованому і фаршированому вигляді.
Часті запитання
1. Яка різниця між ротундою і іншими сортами перцю?
Ротунда відрізняється від інших сортів перцю своїми великими, м'ясистими плодами з овальною сплющеною формою і характерним присмаком.
2. Чи можна вирощувати ротунду в домашніх умовах?
Так, ротунду можна вирощувати в домашніх умовах у теплицях або на підвіконнях.
3. Скільки часу потрібно ротунді, щоб дозріти?
Термін дозрівання ротунди в середньому становить від 80 до 120 днів.
4. Як визначити, що ротунда дозріла?
Плоди ротунди вважаються дозрілими, коли їх забарвлення досягне жовтуватого, помаранчевого, червонуватого або темно-фіолетового відтінку, а шкірка стане гладкою і блискучою.
5. Який термін зберігання свіжої ротунди?
У прохолодному, сухому місці свіжа ротунда може зберігатися до 3-4 тижнів.