Фисташковое мороженое

Ингредиенты: 300 мл. 33%-ных сливок, 2 яйца, 1 стакан молока, 1 стакан земляники или клубники, 150 г. очищенных, не соленых фисташек, 100 г. сахарной пудры, 5 ст. л. сахара песка, 1.5 ст. л. крахмала, ¼ ч.л. лимонной кислоты
Ингредиенты:

300 мл. 33%-ных сливок
2 яйца
1 стакан молока
1 стакан земляники или клубники
150 г. очищенных, не соленых фисташек
100 г. сахарной пудры
5 ст. л. сахара песка
1.5 ст. л. крахмала
¼ ч.л. лимонной кислоты

Приготовление:

Желтки отделить от белков. Желтки тщательно взбить с сахаром, постепенно добавить крахмал и медленно влить горячее молоко. Емкость поставить на водяную баню, всыпать измельченные фисташки и мешать до загустения.
Охладить массу до комнатной температуры, затем поставить на полтора часа в морозильник.
Ягоды растереть в пюре, всыпать одну ст. л. сахарной пудры и перемешать. Яичные белки взбить с оставшейся сахарной пудрой и лимонной кислотой в густую пену. Сливки взбить отдельно.
Охлажденную фисташковую массу немного взбить и соединить со сливками, все перемешать. Добавить взбитые белки и еще раз все перемешать.
Получившуюся массу выложить в емкость, прослаивая ягодным пюре. Мороженое поставить в холодильник на 5 – 6 часов для полного остывания.

Приятного аппетита.