Походження макарунів – вишуканих ласощів із мигдального борошна, оповите таємницями та легендами. Ці ніжні тістечка з характерними "спідничками" мають багатовікову історію, яка сягає різних куточків світу.
Одна з популярних версій свідчить, що макаруни вперше з'явилися в італійському містечку Прато в XIII столітті. За легендою, місцевий пекар створив ці тістечка як подарунок Катерині Медичі, яка виходила заміж за французького короля Генріха II. Макаруни настільки сподобалися королеві, що вона взяла їх із собою до Франції, де вони швидко завоювали любов місцевої знаті.
Інша теорія пов'язує походження макарунів із монастирем Монмартр у Парижі. У XVII столітті монахині цього монастиря спекли макаруни, щоб заробити гроші на ремонт церкви. Тістечка отримали назву "сестрички" (soeurs), яка пізніше трансформувалася в "макаруни".
Однак існує й версія, що макаруни прийшли у Францію з Венеції в XVI столітті. Венеціанські макаруни були відомі як "macaroni", і їхній рецепт був схожий на сучасні макаруни, але мав більший розмір та іншу форму. Вважається, що французькі кондитери адаптували венеціанський рецепт і вдосконалили його, створивши ті макаруни, які ми знаємо сьогодні.
Крім Італії та Франції, на походження макарунів претендує також Швейцарія. У кантоні Тессін є традиційні макаруни під назвою "Amaretti", які мають схожу структуру і смак. Цей факт наводить на думку, що макаруни могли виникнути в цьому регіоні і пізніше поширитися в інші країни.
У будь-якому разі, макаруни стали невід'ємною частиною французької та світової кулінарії. Їхні ніжні та хрусткі текстури, яскраві кольори та різноманітні начинки задовольняють найвибагливіші смаки. Сьогодні макаруни можна знайти в кондитерських та пекарнях по всьому світу, і вони залишаються улюбленими ласощами для любителів солодощів.
Походження макарун
Макаруни, вишукані французькі кондитерські вироби, мають багатовікову історію з невизначеним походженням. Ось кілька популярних теорій про їхнє походження:
Арабське походження
Деякі історики припускають, що макаруни мають арабське коріння. У IX столітті араби принесли до Європи цукрову тростину та різноманітні спеції. Вони також розробили техніки приготування цукрового сиропу, які пізніше були використані для створення макарун.
Італійське походження
Інша теорія стверджує, що макаруни походять з Італії. Колись Сицилія була під пануванням арабів, що сприяло обміну кулінарними ідеями та рецептами. У XIV столітті в італійському місті Палермо з'явились кондитерські вироби під назвою "maccheroni dolci", які нагадували сучасні макаруни.
Французьке походження
Згідно з цією теорією, макаруни були винайдені у Франції в XVII столітті. Перші відомі згадки про макаруни були у французьких монастирях. Можливо, французькі монахині адаптували арабські чи італійські рецепти, додавши в них мигдалеву муку і збиті яєчні білки.
Лотаринзьке походження
У місті Нансі в Лотарингії є легенда про те, що макаруни були створені сестрами-кармелітками як підношення герцогу Лотарингському. Вони приготували солодкі гурточки з мигдалем і цукром, які так сподобались герцогу, що він назвав їх "макарунами".
Назва
Термін "macaron" походить від італійського слова "maccarone", яке означає "розчавити". Це відносилося до процесу подрібнення мигдалю для приготування тіста. Інша теорія пов'язує назву з французьким словом "macaron", яке означає "маленька миска". Це може відноситися до форми макарун, що нагадує маленькі чашки.
Незважаючи на різні теорії, точне походження макарун залишається загадкою. Однак усі вони підкреслюють, що ці вишукані кондитерські вироби є результатом багатовікової еволюції та обміну кулінарними ідеями між різними культурами.
Думки експертів
Професор Марія Антонія Кавальєрі
Доктор історії харчування, Університет Сорбонна
Походження макарунів оповите таємницею, але існують припущення, які дозволяють припустити, що вони з'явилися в Італії або Франції у VIII столітті н.е.
Італійське походження
Згідно з однією версією, макаруни зародилися в Сицилії, де вони відомі як "amaretti". Назва походить від латинського слова "amarus", що означає "гіркий", оскільки ці печива традиційно містили мигдалеву пасту, відому своєю гіркотою. Мешканці Сицилії стверджують, що макаруни були частиною їхньої кулінарної спадщини з раннього середньовіччя.
Французьке походження
Інша гіпотеза стверджує, що макаруни виникли у французькому місті Нансі в Лотарингії. Згідно з легендою, вони були створені в 1792 році двома черницями-кармелітками, які випікали ці печива як спосіб збору коштів під час Французької революції. Макаруни Нансі відомі своїми великими розмірами і різноманітністю смаків.
Поширення
Незалежно від свого походження, макаруни з часом поширилися по всій Європі. У XVIII столітті вони стали улюбленими ласощами аристократії та багатих купців. У XIX столітті макаруни були представлені в Сполучених Штатах і швидко стали популярними в тамтешніх великих містах.
Сучасні варіації
Сьогодні макаруни є глобальним феноменом, який випускається в незліченній різноманітності смаків і кольорів. Від класичних мигдальних до екзотичних фруктових, макаруни продовжують захоплювати смакові рецептори любителів солодощів по всьому світу.
Питання по темі статті
Запитання та відповіді про походження макарунів:
1. Яке найпоширеніше походження макарунів?
Макаруни походять з Італії і мають давню історію. Перша згадка про печиво, схоже на макаруни, датується ще VIII століттям нашої ери. Існує версія, що макаруни виникли в арабських країнах, а потім були завезені до Європи, але історичних доказів цього немає.
2. Хто винайшов макаруни?
Точно невідомо, хто винайшов макаруни. Одна з версій свідчить, що вони були створені в монастирі на Сицилії в XIII столітті. Інша версія стверджує, що макаруни створив кондитер з Лотарингії в XVI столітті.
3. Чому макаруни мають таку назву?
Назва "макарун" походить від італійського слова "ammaccare", що означає "роздавлювати" або "сплющувати". Це посилається на процес приготування макарунів, коли тісто сплющується до отримання гладкої поверхні.
4. В яких країнах макаруни є особливо популярними?
Макаруни стали популярними у багатьох країнах світу, але особливо вони люблять у Франції та Італії. В Італії макаруни відомі як "amaretti", а у Франції — "macarons".
5. Чи існують різні види макарунів?
Існує безліч різних видів макарунів, які відрізняються смаком, начинкою та зовнішнім виглядом. Популярні смаки включають ваніль, шоколад, ягідні та горіхові. Начинка може бути кремовою, мармеладною або навіть рідкою.