Бананове борошно — це порошок, традиційно виготовляється з зелених бананів. Воно століттями використовувалось в Африці та на Ямайці як дешева альтернатива пшеничному борошну. В останні роки бананове борошно отримало популярність як безглютенова заміна пшеничного борошна та як джерело резистентного крохмалю, який підтримується деякими дієтами, такими як палеодієта.
Виробництво бананового борошна
Бананове борошно виготовляється шляхом висушування та подрібнення зелених бананів. Зелені банани використовуються, оскільки вони містять менше цукру та більше резистентного крохмалю, ніж стиглі банани. Висушені банани подрібнюються на порошок, який називається банановим борошном.
Характеристики бананового борошна
Бананове борошно має низку унікальних характеристик:
- М'який банановий смак: У сирому вигляді бананове борошно має дуже легкий банановий смак. У готовому вигляді цей смак зникає, залишаючи земляний, горіховий присмак.
- Землянистий, горіховий смак: Приготовлене з бананового борошна страви мають земляний, горіховий смак, який відрізняється від бананового смаку.
- Текстура: Бананове борошно має текстуру, схожу на легкі сорти пшеничного борошна.
- Менший об'єм: Бананове борошно займає приблизно на 25% менший об'єм, ніж пшеничне борошно, що робить його хорошою заміною білого і білого цільнозернового борошна.
Користь бананового борошна
Бананове борошно має кілька потенційних переваг для здоров'я:
- Безглютеновість: Бананове борошно не містить глютену, що робить його придатним для людей з целіакією або непереносимістю глютену.
- Резистентний крохмаль: Бананове борошно є багатим джерелом резистентного крохмалю, типу клітковини, яка не перетравлюється в тонкому кишечнику. Резистентний крохмаль має пребіотичний ефект, тобто він підтримує здоров'я кишкової мікробіоти.
- Харчові волокна: Бананове борошно є хорошим джерелом харчових волокон, які важливі для здоров'я травної системи.
- Низький глікемічний індекс: Бананове борошно має низький глікемічний індекс, що означає, що воно не викликає швидкого підвищення рівня цукру в крові.
Використання бананового борошна
Бананове борошно можна використовувати різними способами:
- Випічка: Бананове борошно можна використовувати в якості заміни білого і білого цільнозернового борошна у випічці. Воно підходить для приготування хліба, печива, млинців та інших виробів.
- Загусник: Бананове борошно можна використовувати як загусник у соусах, супах та тушкованих стравах.
- Додаток до смузі та напоїв: Бананове борошно можна додавати до смузі, коктейлів та інших напоїв для збільшення поживної цінності та вмісту клітковини.
Бананове борошно — це універсальний безглютеновий інгредієнт, який пропонує ряд потенційних переваг для здоров'я. Його м'який банановий смак і землянистий присмак роблять його придатним для різноманітних рецептів. Чи то випічка, загущення страв або додаток до напоїв, бананове борошно є цінним доповненням до здорового раціону.
Часті запитання
1. Як зберігати бананове борошно?
Бананове борошно слід зберігати у прохолодному, сухому місці в герметичній ємності. Його можна зберігати до 6 місяців.
2. Який смак у бананового борошна?
У сирому вигляді бананове борошно має легкий банановий смак. У готовому вигляді цей смак зникає, залишаючи земляний, горіховий присмак.
3. Чим можна замінити бананове борошно?
Хорошими замінниками бананового борошна є мигдальне борошно, борошно з тигрових горіхів та борошно з кокосового горіха.
4. Чи є бананове борошно кетогенним?
Так, бананове борошно є кетогенним, оскільки воно містить низький вміст вуглеводів і високий вміст жирів.
5. Чи може бананове борошно спричинити побічні ефекти?
У деяких людей, чутливих до бананів, бананове борошно може викликати легкі побічні ефекти, такі як здуття живота або діарею.