Масло з молока яка (англ. Yak butter) – вершкове масло, яке виготовляють з молока одомашненого яка в Непалі, Бутані, Індії, Монголії та Тибеті.
Історія
Яки були одомашнені понад 10 000 років тому в тибетському нагір'ї. З того часу молоко та сир яка є основними продуктами харчування та предметами торгівлі в громадах скотарів у Південній та Центральній Азії. Виробництво масла з молока яка також має довгу історію, оскільки кочівні скотарі знайшли потребу в збереженні молока.
Виробництво
Процес виробництва масла з молока яка традиційно включає збивання свіжого молока або кисломолочної продукту. Кисломолочна продукція утворюється внаслідок ферментації молока лактобацилами. Збивання може здійснюватись вручну або за допомогою машини. Коли масляна маса відокремлюється від пахти, її промивають водою та відокремлюють від зайвої рідини.
Склад
Масло з молока яка має високий вміст жиру, приблизно 80-90%. Воно також містить білок, вуглеводи та мінерали, такі як калій, кальцій та залізо. Масло багате жирними кислотами з коротким ланцюгом, такими як бутират, які вважаються корисними для травлення.
Використання
Масло з молока яка широко використовується в кухнях Гімалайського регіону. Його використовують як топлене масло або спред, а також як інгредієнт у супах, каррі та інших стравах. Масло також використовується в традиційній тибетській медицині та як рослинне масло.
Користь для здоров'я
Масло з молока яка має кілька потенційних переваг для здоров'я:
- Високий вміст бутирату: Бутират є коротколанцюговою жирною кислотою, яка забезпечує енергією клітини товстої кишки та може мати протизапальні властивості.
- Противірусні властивості: Дослідження показали, що масло з молока яка має противірусні властивості та може бути ефективним проти деяких штамів грипу.
- Покращення травлення: Бутират у маслі з молока яка може сприяти здоровому травленню та знижувати ризик діареї.
- Зниження ризику серцево-судинних захворювань: Масло з молока яка містить омега-3 жирні кислоти, які можуть сприяти здоров'ю серця.
Масло з молока яка є традиційним і поживним продуктом, який використовується в кухнях Гімалайського регіону. Його унікальний склад і потенційні переваги для здоров'я роблять його цінним доповненням до раціону.
Поширені запитання
- З якого типу молока виготовляють масло з молока яка?
- Які країни є основними виробниками масла з молока яка?
- Як традиційно виробляють масло з молока яка?
- Чим масло з молока яка відрізняється від вершкового масла?
- Які потенційні переваги для здоров'я від вживання масла з молока яка?