Цукробурякове виробництво

Цукробурякове виробництво: солодкі факти про виробництво цукру

Цукор, солодкий і незамінний інгредієнт багатьох продуктів харчування, може бути отриманий з двох основних джерел: цукрового буряка і цукрової тростини. У цьому огляді ми зосередимося на цукробуряковому виробництві, його процесах та важливості.

Цукровий буряк: цукрова фабрика природи

Цукровий буряк (Beta vulgaris) — дворічна рослина, яка вирощується виключно для виробництва цукру. Він має корінь, який містить від 15 до 22% цукру. Вихід цукру становить приблизно 15 кг на 100 кг буряків.

Вирощування та збирання цукрового буряка

Вирощування цукрового буряка вимагає специфічних умов ґрунту, клімату та догляду. Буряки висівають навесні, а збирають пізно восени. Збір врожаю механізований за допомогою спеціальних комбайнів.

Переробка цукрового буряка

Переробка цукрового буряка — це складний багатоетапний процес, який передбачає:

1. Мийка та подрібнення: Буряки миються, щоб видалити бруд і домішки, потім їх подрібнюють на дрібні шматочки, звані шматками.

2. Вилучення соку: Шматочки вилуговують гарячою водою, щоб витягти цукровий сік.

3. Очищення та дефекація: Сік очищають від домішок, таких як пісок, білок і солі. Потім сік піддають дефекації за допомогою вапна, що допомагає видалити органічні речовини.

4. Карбонізація: Дефекований сік карбонізують із використанням діоксиду вуглецю, що сприяє подальшому видаленню домішок.

5. Випаровування: Карбонізований сік випаровують, щоб концентрувати цукор і видаляти воду.

6. Кристалізація: Концентрований сік охолоджують і залишають на відпочинок. Цукор кристалізується і утворює кристали, які відокремлюються від рідини.

7. Центрифугування: Кристали цукру відокремлюють від рідини за допомогою центрифуг.

8. Сушка: Вологі кристали сушать гарячим повітрям, видаляючи залишкову вологу.

Порівняння цукробурякового та цукротростинного виробництва

Хоча цукор можна отримувати як із цукрового буряка, так і з цукрової тростини, існують відмінності між цими двома видами виробництва:

• Вміст цукру: Цукровий буряк має вищий вміст цукру, ніж цукрова тростина (15-22% проти 12-15%).
• Врожайність: Цукрова тростина має більшу врожайність, що призводить до більшого виходу цукру на гектар.
• Кліматичні умови: Цукровий буряк краще росте в помірному кліматі, тоді як цукрова тростина вимагає тропічного або субтропічного клімату.
• Витрати на виробництво: Зазвичай виробництво цукру з цукрового буряка дорожче, ніж із цукрової тростини.

Важливість цукробурякового виробництва

Цукробурякове виробництво є важливим джерелом цукру для багатьох країн, особливо в районах із помірним кліматом. Цукор є незамінним інгредієнтом у харчовій промисловості, що використовується в широкому спектрі продуктів від солодощів до напоїв. Цукробурякове виробництво також забезпечує робочі місця та підтримує сільське господарство в багатьох регіонах.

Цукробурякове виробництво — це складний і багатоетапний процес, який перетворює цукровий буряк на солодкий і незамінний інгредієнт, який ми використовуємо у багатьох продуктах харчування. Порозуміння процесу виробництва та відмінностей між цукровим буряком та цукровою тростиною може допомогти нам цінувати роль сільського господарства та харчової промисловості в забезпеченні цукром, який підсолоджує наше життя.

Часті питання

1. Який вміст цукру у цукровому буряку? Від 15 до 22%.
2. Який вихід цукру з 100 кг цукрового буряка? Приблизно 15 кг.
3. Яка країна є найбільшим виробником цукрового буряка? Франція.
4. Яка різниця між цукровою тростиною і цукровим буряком? Цукровий буряк має вищий вміст цукру, але цукрова тростина має більшу врожайність.
5. Для чого використовується цукровий буряк, крім виробництва цукру? Його також можна використовувати як корм для тварин і для виробництва біоетанолу.