Аніс (Pimpinella anisum)
Загальні відомості
— це однорічна трав'яниста рослина з сімейства Зонтичних, яка широко вирощується для отримання своїх ароматних плодів, які використовуються в кулінарії, медицині та парфумерії. Він росте від 30 до 60 сантиметрів у висоту, має перисті листки та суцвіття у вигляді зонтиків із дрібними білими квітками. Плоди анісу овальної форми, сірувато-коричневого кольору та мають виражений анісовий аромат.
Ботанічний опис
Короткі відомості
- Сімейство: Зонтичні (Apiaceae)
- Рід: Бедринець (Pimpinella)
- Вид: Аніс (Pimpinella anisum)
- Тип стебла: Пряме, розгалужене
- Висота рослини: 30-60 см
- Листя: Перисті, розсічені
Плід
- Форма: Овальна
- Колір: Сірувато-коричневий
- Розмір: Довжина 2-3 мм
- Аромат: Виражений анісовий
Компоненти
Плоди анісу містять ефірну олію, смоли, цукор і понад 10% жирної олії. Ефірна олія становить 1,5-6% від сухої маси плодів і складається в основному з анетолу (80-90%), а також інших ефірних сполук, таких як лімонен, феландрен і камфен.
Корисні властивості
Медицина
Аніс має різні корисні для здоров'я властивості:
- Протикашльовий: Анетол, основний компонент ефірної олії анісу, має відхаркувальні та бронхолітичні властивості, допомагаючи зменшити кашель і сприяти відходженню мокротиння.
- Травний: Аніс стимулює вироблення травних ферментів і зменшує газоутворення, покращуючи травлення і допомагаючи при дискомфорті в животі.
- Антиспазмолітичний: Аніс має спазмолітичні властивості, що допомагають розслабити гладкі м'язи, зменшуючи спазми в шлунково-кишковому тракті, матці та бронхах.
- Антибактеріальний: Ефірна олія анісу має антибактеріальні властивості, ефективні проти деяких видів бактерій, таких як E.coli та Staphylococcus aureus.
- Лактаційний: Аніс може стимулювати вироблення молока у годуючих матерів.
Кулінарія
Аніс використовується в кулінарії багатьма способами:
- Випічка: Плоди анісу часто додають до випічки, такої як печиво, коржі та хліб, надаючи їм солодкий, анісовий аромат.
- Спеції: Молоті плоди анісу використовують як спецію в сумішах каррі, китайській п'ятиспецієвій суміші та інших кулінарних приправах.
- Напої: Аніс використовують для приготування гарячих і холодних напоїв, таких як анісовий чай, гарячий шоколад і лікери.
Парфумерія
Ефірна олія анісу використовується в парфумерній промисловості для створення ароматів з солодким, теплим і пряним відтінком. Її часто додають до квіткових, східних і деревних композицій.
Вирощування
Аніс — теплолюбна рослина, яка процвітає в сонячних місцях з добре дренованим грунтом. Насіння висівають навесні, і рослини достигають приблизно за 100 днів. Аніс не вимогливий до догляду, але регулярний полив і видалення бур'янів сприятимуть його зростанню.
Аніс — це ароматична рослина, яка широко використовується в кулінарії, медицині та парфумерії. Його корисні властивості для здоров'я, у тому числі протикашльові, травні та антиспазмолітичні ефекти, зробили його популярним народним засобом від різних недуг. Аніс продовжує бути незамінним інгредієнтом, що додає унікальний смак і аромат до багатьох продуктів харчування та напоїв по всьому світу.
Часті питання
- Що таке аніс?
Аніс — це однорічна трав'яниста рослина з сімейства Зонтичних, широко вирощується для своїх ароматних плодів, які використовуються в кулінарії, медицині та парфумерії. - Які корисні властивості анісу?
Аніс має протикашльові, травні, антиспазмолітичні, антибактеріальні та лактаційні властивості. - Як використовують аніс у кулінарії?
Аніс використовують для випічки, як спецію в сумішах каррі та п'ятиспецієвій суміші, а також для приготування напоїв, таких як анісовий чай і лікери. - Як вирощувати аніс?
Аніс вирощують з насіння, яке висівають навесні в сонячному місці з добре дренованим грунтом. - Чому аніс має анісовий аромат?
Анісовий аромат плодів анісу обумовлений ефірною олією, яка міститься в них, основним компонентом якої є анетол.