Що таке уттапам?
Уттапам — це тонка і хрустка рисова паляниця індійського походження, яка виникла на півдні Індії, зокрема у штаті Таміл Наду. Часто вимовляється як "uttapa". Уттапам готують з тіста з рисового борошна, яке залишають для бродіння, а потім обсмажують на сковороді з додаванням овочів, цибулі, перцю чилі та спецій.
Історія та походження
Точне походження уттапаму невідоме, але вважається, що його винайшли в регіоні Ченай у Таміл Наду. Він став популярною стравою навуличної їжі та домашньою стравою в Південній Індії, а пізніше поширився по всій країні та в інші частини світу.
Інгредієнти та приготування
Основними інгредієнтами уттапаму є:
- Рисове борошно
- Урад дал (борошно з чорної квасолі)
- Цибуля
- Перець чилі
- Спеції, такі як насіння гірчиці, коріандр та карі
Тісто для уттапаму готують, змішуючи рисове борошно та урад дал у воді. Потім тісто залишають бродити протягом кількох годин, що дозволяє розвинутися характерному кислому смаку уттапаму.
Після бродіння тісто розбавляють водою, щоб отримати потрібну консистенцію. Потім у тісто додають овочі, спеції та приправи.
Уттапам готують на гарячій сковороді з невеликою кількістю олії. Тісто наливають на сковороду тонким шаром, а потім обсмажують з обох боків до хрусткості та золотистого кольору.
Популярні різновиди
Існує багато різновидів уттапаму, які відрізняються інгредієнтами та начинками. Найпопулярнішими різновидами є:
- Томатний уттапам: З томатами та цибулею
- Цибулевий уттапам: З нарізаною цибулею та спеціями
- Зелений чилі уттапам: З нарізаним зеленим чилі та коріандром
- Масала уттапам: З різноманітними овочами, такими як цибуля, перець, морква та горошок
- Панір уттапам: З паніром (індійським сиром)
Подача та гарніри
Уттапам зазвичай подають зі ссамбаром (супом з сочевиці), кокосовим чатні та томатним чатні. Його також можна подавати з чаєм або кавою.
Харчова цінність
Уттапам є хорошим джерелом вуглеводів, білка та клітковини. Він також містить важливі мінерали, такі як залізо та кальцій.
Уттапам — це смачна і поживна індійська страва, яка здобула популярність у всьому світі. Його універсальність та різноманітні смаки роблять його відмінним варіантом сніданку, обіду чи вечері.
Поширені запитання
- З чого роблять уттапам?
- Як готувати уттапам?
- Які найпопулярніші різновиди уттапаму?
- Яку харчову цінність має уттапам?
- З чим зазвичай подають уттапам?